INNOVACIÓN EN SABORES

El ECKART foodlab#1 de Viena se centró en la cocina del futuro. Entérese aquí de por qué la ciudad hoy también es el destino perfecto para los conductores gourmet.

Cumbre culinaria en los Alpes: en el ECKART foodlab#1, en Orangerie Schönbrunn, el BMW Group y el chef Eckart Witzigmann (Foto) presentaron tendencias de la cocina sustentable.

Los sabores de Viena

Les preguntamos a 5 expertos del foodlab#1: ¿por qué es Viena la meca de los gourmets? ¿Cuáles son las atracciones culinarias de la ciudad?

Los anfitriones del premiado restaurante Steirereck hablan claro: “Estamos orgullosos de nuestra tradición. La cocina vienesa es una cocina de primer nivel, internacional y variada. ¡No hay que perderse “Mehlspeisen”, las comidas a base de harina y azúcar, típica de Austria!”

¿Destinos que los gourmets deben incluir en sus rutas? “En Viena es obligación visitar un Heuriger. A nosotros nos gusta el Wieninger am Nussberg.”

“Wachau es la región vinícola más bella de Austria… ¡Perfecta para un paseo culinario!”

“Imprescindible la escala en Mautern an der Donau: siempre que estamos allí vamos a Landhaus Bacher, uno de los mejores restaurantes del país.”

“Para mi, Viena ofrece una combinación única entre cultura gastronómica y estilo de vida. Los vieneses están orgullosos de los clásicos como la Wiener Schnitzel o los postres. En Viena es obligación ir al Heuriger. Nada como beber un “Wiener gemischter Satz” con vista a los tejados de la ciudad.”

“En los últimos 10 a 20 años, en Viena la calidad de la gastronomía mejoró considerablemente. Se come realmente muy bien.”

¿Qué restaurante de Viena es imprescindible conocer? Yo recomiendo el de Konstantin Philippou.

“Para una excursión me gusta ir al Kamptal: el bellísimo paisaje vale la pena. Lo mismo vale para los platos del restaurant de Toni Mörwald. ¡Hay que probarlo!“

“No se pierda el mercado de Carmelitas o de Brunnen los sábados. Los puestos de campesinos se mezclan con pequeños cafés. El ambiente es muy agradable. Para comer, recomiendo lo más simple. A mi gusta ir al Lander, bebo un vino en el Heuriger y como carne asada con rábano picante.”

“¿Le apetece hacer un viaje gourmet? A una hora de Viena están el restaurante Taubenkobel y la Greißlerei. Después de comer, también se puede pasar la noche en cuartos muy bellos.”

“También me gusta ir al Lurgbauer, en Mariazell. Se puede disfrutar de un menú de 6 platos de carne, con buey Aberdeen Angus y ternera de Lurgbauer. ¡Una exquisitez!”

“En Viena hay que probar diversas culturas gastronómicas: la cocina sofisticada, el bistró o beisl vienés, los cafés y los heuriger. Es fascinante probar los nuevos locales que apuestan a los ingredientes frescos y de calidad.”

“A mi gusta ir a comer al Rebhuhn, a tomar un café al Creme de la Creme (foto) y a beber una copa de vino al Jutta Ambrositsch.”

“La mejor excursión es ir al Josef Floh, que queda en Langenlebarn en Tullnerfeld. Así se llegan a conocer todas las facetas culinarias de Viena.”

ECKART – EL PREMIO