INNOVACIÓN EN SABORES

El ECKART foodlab#1 de Viena se centró en la cocina del futuro. Entérese aquí de por qué la ciudad hoy también es el destino perfecto para los conductores gourmet.

Cumbre culinaria en los Alpes: en el ECKART foodlab#1, en Orangerie Schönbrunn, el BMW Group y el chef Eckart Witzigmann (Foto) presentaron tendencias de la cocina sustentable.

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Los sabores de Viena

Les preguntamos a 5 expertos del foodlab#1: ¿por qué es Viena la meca de los gourmets? ¿Cuáles son las atracciones culinarias de la ciudad?

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Los anfitriones del premiado restaurante Steirereck hablan claro: “Estamos orgullosos de nuestra tradición. La cocina vienesa es una cocina de primer nivel, internacional y variada. ¡No hay que perderse “Mehlspeisen”, las comidas a base de harina y azúcar, típica de Austria!”

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¿Destinos que los gourmets deben incluir en sus rutas? “En Viena es obligación visitar un Heuriger. A nosotros nos gusta el Wieninger am Nussberg.”

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“Wachau es la región vinícola más bella de Austria… ¡Perfecta para un paseo culinario!”

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“Imprescindible la escala en Mautern an der Donau: siempre que estamos allí vamos a Landhaus Bacher, uno de los mejores restaurantes del país.”

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“Para mi, Viena ofrece una combinación única entre cultura gastronómica y estilo de vida. Los vieneses están orgullosos de los clásicos como la Wiener Schnitzel o los postres. En Viena es obligación ir al Heuriger. Nada como beber un “Wiener gemischter Satz” con vista a los tejados de la ciudad.”

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“En los últimos 10 a 20 años, en Viena la calidad de la gastronomía mejoró considerablemente. Se come realmente muy bien.”

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¿Qué restaurante de Viena es imprescindible conocer? Yo recomiendo el de Konstantin Philippou.

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“Para una excursión me gusta ir al Kamptal: el bellísimo paisaje vale la pena. Lo mismo vale para los platos del restaurant de Toni Mörwald. ¡Hay que probarlo!“

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“No se pierda el mercado de Carmelitas o de Brunnen los sábados. Los puestos de campesinos se mezclan con pequeños cafés. El ambiente es muy agradable. Para comer, recomiendo lo más simple. A mi gusta ir al Lander, bebo un vino en el Heuriger y como carne asada con rábano picante.”

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“¿Le apetece hacer un viaje gourmet? A una hora de Viena están el restaurante Taubenkobel y la Greißlerei. Después de comer, también se puede pasar la noche en cuartos muy bellos.”

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“También me gusta ir al Lurgbauer, en Mariazell. Se puede disfrutar de un menú de 6 platos de carne, con buey Aberdeen Angus y ternera de Lurgbauer. ¡Una exquisitez!”

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“En Viena hay que probar diversas culturas gastronómicas: la cocina sofisticada, el bistró o beisl vienés, los cafés y los heuriger. Es fascinante probar los nuevos locales que apuestan a los ingredientes frescos y de calidad.”

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“A mi gusta ir a comer al Rebhuhn, a tomar un café al Creme de la Creme (foto) y a beber una copa de vino al Jutta Ambrositsch.”

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“La mejor excursión es ir al Josef Floh, que queda en Langenlebarn en Tullnerfeld. Así se llegan a conocer todas las facetas culinarias de Viena.”

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ECKART – EL PREMIO

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Eckart foodlab: Guía gastronómica de Viena | BMW.com Story