「無題」は『FREUDE by BMW』2Fにて、東京のミシュラン三ツ星店をはじめ、完全紹介制の有名店で研鑽を積んだ料理人によるカウンター8席の日本料理店です。
目指すのは、純粋に“おいしいと思うものだけ“。固定概念にとらわれない、それでいて奇をてらうことはしない、選び抜かれた素材と卓越した技術が融合した、新しい形の日本料理をご提供します。
【食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店】
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営業時間
料理長 / 鈴木 智之
料理長 / 鈴木 智之
「東京 芝 とうふ屋うかい」、ミシュランガイド三つ星「青山 えさき」を経て、日本料理の名店「松川」の門を叩く。
料理の基礎から心構えまで、8年間の修行で腕を磨いた後、麻布台ヒルズに日本料理「無題」を開業。
料理へのこだわり
自分達が実際に食べて飲んで「本当に美味しい」と思えるものだけをお客様にお届けするよう心がけています。
また、食材を目の前にした時に、自分がどう料理したいかではなく「お客様がこの食材をどう食べたいのか」を想像しながら、一皿一皿を丁寧に構成しています。
店名への願い
美術品の中には、見る人に自由な想像を委ねる作品があるように、私たちの店や料理についても固定概念に縛られることなく、お客様一人ひとりが自由に感じ取れる場所にしたいと考えました。
そして、来店されたお客様が少しでも幸せな気分で帰っていただけるようにという願いを込めて、題名のない料理店『無題』と名付けました。
大切にしていること
派手さや新しさを追い求めるのではなく、「美味しさ」そのもので感じる感動や、ちょっとした驚き、そしてささやかな贅沢を提供することを大切にしています。
FREUDE by BMW 1階のスタッフにお声がけいただき、2階へお越しください。
名前で料理を食べるのでは無く、料理を食べて何か感じて欲しい。
派手な演出や料理は無いかもしれません。料理についてそんなに多くも語りません。
ただ、自分達が本当に美味しいと思う物、恰好が良いと思う物だけを提供させていただきます。
名前で料理を食べるのでは無く、料理を食べて何か感じて欲しい。そんな思いで「無題」という名前の日本料理店を作りました。帰り道、心に何か残っていただけたら本望です。
※画像はイメージです。無題ではその日に仕入れた食材で料理をご提供しています。
