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Manger au Japon: 10 conseils savoureux pour Osaka

7 MIN DE LECTURE
Grâce à sa forte densité de restaurants étoilés et sa cuisine de rue captivante, Osaka fait figure de capitale culinaire du Japon. Voici dix délicieux conseils pour les connaisseurs. Nous vous indiquons les lieux à ne pas rater à Osaka.
01

Bonjour, Osaka!

Le plaisir du petit déjeuner en japonais. Le Foodscape vous offre un début de journée parfait.

Digne du meilleur boulanger parisien! Des croissants parfumés fraîchement sortis du four et du café fraîchement moulu sur une gigantesque table en bois: Foodscape est l'endroit idéal pour planifier un voyage culinaire à travers la troisième plus grande ville du Japon et les attractions touristiques d'Osaka. Mais vous pouvez aussi regarder les poules pondre sur le balcon. L'entrepreneur Yusuke Hotta est connu pour ses concepts de restaurants extraordinaires.

FOODSCAPE bakery | Fukushima-ku Fukushima 1-4-32 | www.food-scape.com

02

La cuisine japonaise est un art

Yoshihiro Taniguchi n’est pas seulement un amateur d’art. Il connaît également les meilleurs restaurants d’Osaka.

L’agent artistique Yoshihiro Taniguchi est à la fois un gourmet et un spécialiste de la scène artistique de la ville. Dans sa galerie DMO Arts, il nous parle volontiers de ses dernières découvertes gastronomiques. Et nous montre des œuvres originales étonnamment très abordables. Il souhaite ainsi pousser les jeunes Japonais à devenir collectionneurs d'art.

DMO Arts Gallery | Osaka Front Shopping Mall | U-Bahn-Station: Osaka Station (Osaka Loop Line) | Kita-ku, Umeda 3-1-3 Lucua 1100 | www.dmoarts.com

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Escale délicieuse

Vue du centre d’Osaka. La 3ème plus grande ville du Japon compte 2.7 millions d’habitants.

Le Shun Shoku Food Lounge, situé dans le centre, est l’endroit idéal pour une escale. Commandez rapidement des jus de fruits à emporter pour reprendre des forces. Kengo Kuma a conçu le bar en panneaux de contreplaqué, couche par couche. Actuellement, l'architecte star construit le stade de Tokyo pour les Jeux Olympiques de 2020.

Shun Shoku Food Lounge | Osaka Front Shopping Mall | U-Bahn-Station: Osaka Station (Osaka Loop Line) | Kita-ku, Umeda 3-1-3

04

Aperçu agréable

Au 40ème étage du Umeda Sky Buildings se trouve une plateforme panoramique.

Initialement, les tours jumelles Shin-Umeda devaient être quatre. Au 40ème étage se trouve une plateforme panoramique qui offre une vue superbe sur Osaka. Les sites touristiques les plus connus, comme le sanctuaire Shinto Sumiyoshi-taisha et le temple Shitenno-ji, sont littéralement à vos pieds. A l’intérieur du Umeda Sky Building, vous trouverez de nombreux restaurants proposant un large choix de spécialités japonaises. Cette vision futuriste est l'œuvre de l'ancien maître Hiroshi Hara, qui a également érigé la gare de Kyoto et le stade de Sapporo.

Umeda Sky Building | Kita-ku, Oyodonaka 1-1-88 | www.skybldg.co.jp

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Les meilleurs sushis d’Osaka

Hiroki Nakanoue gère le Sushiyoshi, l'un des restaurants de sushis les plus cossus de la ville.

Hiroki Nakanoue a hérité du restaurant de sushis de son père à l'âge de vingt ans. Il ne voulait pas le reprendre, mais souhaitait perpétrer la tradition familiale de cuisine japonaise. Nakanoue décide alors de s'installer dans un quartier à l'abandon et ouvre le Sushiyoshi. 26 ans plus tard, son comptoir de poissons crus, où seulement huit convives peuvent prendre place, compte parmi les restaurants de sushis les plus cossus de la ville d’Osaka. Distingué par le Guide Michelin avec deux étoiles, ce chef atypique n'hésite pas à installer, en plein passage, un feu de paille devant la porte d'entrée afin de cuire des pièces de viande. À 300 euros le menu, il préfère éviter la fumée à l'intérieur. 
Si le restaurant est complet à court terme, vous avez une alternative de choix: les meilleures nouilles japonaises traditionnelles sont servies chez Shubari. La formation permettant de devenir un spécialiste de la préparation des nouilles comme Yutaro Gishi dure six ans.

Sushiyoshi | Kita-ku, 2-3-23 | Minamimorimachi 
Shubari | Kita-ku, Sonesaki shinchi 2-1-9-101

Les invités étrangers représentent un véritable défi. Ils se renseignent beaucoup avant de venir et ont des attentes bien plus poussées que les japonais concernant les plats.
Shintaro Matsuo

chef étoilé du restaurant Koryu

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Un voyage culinaire tout au long de l’année

Le restaurant étoilé Koryu donne ses lettres de noblesse à la cuisine japonaise traditionnelle.

Le chef Shintaro Matsuo s’est spécialisé dans le Kaiseki, la cuisine japonaise traditionnelle. Depuis neuf ans, il s'y emploie avec tant d'ardeur que le Guide Michelin lui a attribué trois étoiles. De plus en plus de visiteurs viennent de l’étranger. La cuisine de Matsuo suit le fil des saisons. Légèrement amère au printemps, plutôt acidulée en été et salée en hiver. Le visuel est également important. Matsuo transforme la nourriture japonaise en une véritable attraction touristique.

Kitashinchi Koryu | Kita-ku, 1-5-1 Dojima Esupasu Kitashinchi 23 1FL | www.koryu.net

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Les meilleurs restaurants de rue d’Osaka

Restaurant de rue dans le quartier animé de Dotonbori: Boules de pâte à la pieuvre ("Takoyaki").

Vous recherchez la saveur d’Osaka? Dans le quartier de Dontonri, connu pour les divertissements mais aussi pour l’art culinaire, vous pourrez déguster toutes les spécialités de la capitale des gourmets. Près de la station de métro Namba, vous pouvez déguster la nourriture de rue ainsi que les célèbres plats de la métropole, comme le Takoyaki, petites boules de pâte de farine frites avec de la pieuvre. Ou encore le Kushikatasu - des brochettes de viande, de poisson et de légumes frites dans de la chapelure.

Dotonbori | 542-0071 Dotonbori, Chuo-ku, Osaka | www.dotonbori.or.jp

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La cuisine d’Osaka: Marché de Kuromon

Le marché de Kuromon compte plus de 170 magasins.

Le marché Kuromon Ichiba est considéré par la population locale comme la "cuisine d'Osaka". Ce marché, long de 600 mètres, se trouve à quelques pas de la station Nippombashi. Plus de 170 stands et magasins proposent des produits frais du pays, des sushis, des fruits de mer, de la viande, des fruits et légumes. Le meilleur: dans de nombreux magasins, les ingrédients sont cuits directement sur place et les plats servis aussitôt.

Kuromon Market | 542-0073 2-4-1 Nippombashi, Chuo-ku, Osaka | www.osaka-info.jp

Les prix des restaurants à Osaka

 

  • Plat principal dans un restaurant bon marché 8 €
  • Menu trois services pour deux personnes dans un restaurant de classe moyenne 35 €
  • Bière locale (0,5 l) 4 €
  • Bière importée (0,33 l) 3 €
  • Cappuccino 3 €
  • Coca (0,33 l) 1,50 €
  • Eau (0,33 l) 1 €

 

09

Au paradis des crêpes

Okonomiyaki - c'est le nom donné à ces délicieuses crêpes.

Sougetsu est un magasin typique d’Okonomiyaki recommandé par Yoshihihiro Taniguchi de la DMO Arts Gallery, voir point 2. Le chef Shinji Kotani sert personnellement les crêpes, garnies de viande, de poisson et de légumes, dans de petites couchettes qui ressemblent à des compartiments de train. Vous pourrez y déguster votre repas aux côtés d'acteurs, de musiciens et de la scène créative de la ville.

Sougetsu | Kita-ku, Tenjinbashi 3-9-9  |  sougetsu3.com

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Restaurants haut de gamme

Surréaliste: Hall d’entrée de l’hôtel Conrad Osaka.

Après l’atmosphère terre-à-terre du Sougetsu, attendez vous à un contraste: Programme contrasté entre les deux rivières Dojima et Tosabori dans la Nakanoshima Festival West Tower haute de 39 étages. Aux étages supérieurs se trouve Conrad, un hôtel haut de gamme qui ressemble à un musée habitable. D'immenses sculptures et installations, plusieurs restaurants et bars et une vue imprenable sur la préfecture d'Osaka, le tout près de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Conrad Osaka | Kita-ku, 3-2-4 Nakanoshima | www.conradhotels3.hilton.com

Autres points forts d’Osaka

Kaiyukan Aquarium

L’Aquarium Kaiyukan  conduit ses visiteurs jusqu’à la mer. Pendant la visite des mondes sous-marins, vous descendrez du huitième étage, puis vous regarderez soudainement un requin baleine les yeux dans les yeux à travers le verre. Chaque zone se concentre sur une région géographique de l'océan Pacifique et sur les animaux et les plantes qui y vivent. Certains bassins de l'aquarium s'étendent même sur plusieurs étages.

La grande roue de Tampozan

Du monde sous-marin aux toits de la ville. Juste à côté de l'aquarium, se trouve un autre point d’intérêt d'Osaka, la grande roue de Tempozan, qui mesure 112 mètres de haut. Elle attire tous les regards, surtout la nuit, en raison de son éclairage exceptionnel. Le tour dans les airs dure environ 15 minutes. Entrez et profitez d’une vue panoramique de toutes parts: sur le Mont Ikoma à l’est, sur Akashi Kaikyo à l’ouest, sur l'aéroport de Kansai au sud et les montagnes Rokko au nord.

A voir absolument: la grande roue de Tempozan et le château d'Osaka.

Le château d’Osaka

Un emblème historique au milieu de l’horizon moderne. Entouré de gratte-ciels, le château d’Osaka surplombe la ville. Détruite et reconstruite plusieurs fois dans son histoire, la forteresse a été largement rénovée en 1997. Son parc immense, qui compte plus de 600 cerisiers, vaut absolument la peine d’être vu. Les lignes de métro Tanimachi ou Chuo ne se situent qu'à quelques pas.

La rue commerçante de Shinsaibashi

La rue commerçante la plus célèbre d’Osaka possède une arcade couverte de plus de 600 mètres de long. La façade du célèbre magasin Prada attire l’attention(Chuo-ku, 2-8-18 Shinsaibashi-suji). L'architecte Roberto Baciocchi a été inspiré par l'artiste vénézuélien Carlos Cruz-Diez. En fonction de la lumière du jour, et de la façon dont vous vous déplacez, le spectre de couleurs du bâtiment change

Le musée national

Le musée national, conçu par la grande architecte japonaise Arata Isozaki, est gorgé d’art moderne. Vu de l'extérieur, ce bâtiment peu conventionnel impressionne par son enchevêtrement de tuyaux métalliques tordus.

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